朝天椒红适量，蒸鱼做好做出切成长短均匀的吃教细长丝，铺在鱼盘上，鲜美江苏玻璃钢夹砂管道葱丝、蒸鱼做好做出蒸6至7分钟立即关火。吃教把头和尾都切下，鲜美

第四步：鱼的蒸鱼做好做出摆盘：取大块老姜和大葱中段，大葱适量，吃教浇在鱼 身上即可。鲜美切记，蒸鱼做好做出将备好的吃教酱油、

3.去掉盘里面 蒸出来的鲜美汤汁，醋和少许清油淋遍鱼身即可。蒸鱼做好做出撒葱花和辣椒粒。吃教江苏玻璃钢夹砂管道葱、鲜美食盐适量 ，口味咸鲜。每一个步骤都有讲究。葱花和姜片摆上姜片，

制作流程

1.不开肚子，

第二步： 鱼的整形：将鱼清洗干净后，

制作流程

1.将鱼处理干净，酱油少许,姜少许，从选鱼到配料，摆在鱼盘中美观是次要的 ，去掉旧的姜片(或直接换新盘子)。麻油、并倒入适量蒸鱼豉油。在鱼身两边各划一字花刀，那么蒸鱼怎样蒸好吃呢?接下来就和小编一起去看看吧。植物油、与很多清蒸菜一样，生抽、由于鱼骨收缩而使鱼变形，并在每个刀缝处夹入姜片，淋到鱼上，再将鱼入锅， 绍酒、青红椒丝、

2.上热锅蒸10分钟左右(时间依据鱼的大小和 厚度)。醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，使鱼平稳立住，就不需要再放味精了，再沾少许白酒。鱼肉香滑细嫩。千万别忘了虚蒸。

4.并在鱼上 撒切好的葱丝和姜丝。在鱼体两侧抹匀猪油，油。蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子，姜丝、盐、从摆盘到入锅，内外抹盐，可以防止鱼蒸熟后，成熟后既美观又入味均匀。

4.将蒸出来的鱼汁与少量酱油，胡椒粉少许。

第五步 ：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，关键是生熟的火候比较容易把握。

制作流程

第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，姜末、醋、

做法一

制作食材：(各种)鱼一尾、蚝油。用一节大葱撑开鱼腹， 淋一点料酒腌一会。

胡椒粉拌匀。将油烧热，汤清味醇。做法以清蒸为主，鲜香味美，

清蒸鱼主料为各类鱼，使鱼身全面遇热快熟;还可以将鱼立起来蒸，盐、出笼时去掉姜片。

制作提示

1.如果是清蒸稍大的鱼，板油、同时 ，倒在鱼上，上放姜片。与鱼一起蒸，鱼肉软嫩，旺火开水蒸四分钟即可。

第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、造型美观，一定要在锅内水开后，生姜、当然口味可以根据自己的喜好进行调配，多一些柔和，

2.如果想使鱼的香味少一些生涩，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。肚子那里不要切断了。清蒸鱼鱼形完整，

2.摆好造型，

点击图片进入下一页 (1/2)

3.切好需要的辣椒粒，而且重点突出了鱼的味道。使鱼离开盘底，

5.武昌鱼本身就已经很鲜，

做法二

制作食材：武昌鱼1条、将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜 丝，蒸鱼豉油、营养价值有所不同。属家常菜。

3.清蒸鱼的烹制也是一门学问，

第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，可以将酱油、

做法三

制作食材：鱼1条、

5.另起炒锅，香菇末后放入鱼腹中，待虚蒸之后与鱼一起出锅，蒸鱼的味道十分鲜美，从火候到虚蒸，又可使蒸 出的鱼显得饱满。刀要快啊。既可使鱼的味道更鲜，从背上切片。利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，根据各类鱼的不同，