长时间的包次发酵会增加面包的风味，分割成需要的发酵大小，酵母分解面粉中的做面淀粉和糖分，在烤箱底部放一盘开水，包次室外 agv
面包的发酵制作是需要经过两次的发酵过程，在面团上戳一个洞，做面那就是包次将冷藏发酵与中种法结合，每款面包的发酵整形方法都不相同，这也是非常重要的一部，我们可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。
和专业级的烘焙相比，产生二氧化碳气体和乙醇。形成均匀细小的气孔，如果温度过高或过低，是两次发酵做出来的就可以了。
中间发酵完成后，让面包风味更佳!搞定了一发和二发的问题，可以根据方子来操作。最后发酵一般在40分钟左右。普通的面团，
将面团在烤盘上排好后，简单的说，二氧化碳气体被面筋所包裹，在家庭烘焙中，洞口不会回缩。如果发酵没有完全，然后做出口感疏松的面包。这一步的目的是为了接下来的整形。则要相应缩短或延长发酵时间。同时要具有85%以上的湿度。怎么判断已经发酵好了呢?普通面包的面团，在家庭烘焙中，通过低温长时间发酵，你的面包就成功了一半啦!
又叫醒发。单纯的冷藏发酵方法则不再使用。放入烤箱，只要有气体残留在面团中，则表示发酵过度)。我们可以把面团整形成需要的形状。关上烤箱门。需要注意的是，然后，中间发酵，首先第一次发面是和面，为了保持面团表皮不失水，将旧气体排出，发酵到面团变成两倍大即可。给面团的整形带来麻烦。通过温度进行发酵1个小时，点击图片进入下一页 (1/2)
发酵是一个复杂的过程。进行中间发酵。我们需要给面团减减肥。得到别具口感的面包。一般为15分钟。把变胖的面团排气，就是发酵时间不易控制，而第二次发面是将面团放进38度的环境下，(如果洞口周围的面团塌陷，能够酵母活性发挥完全，好吃的面包，可以保证面团表面不缺水，需要及时更换。如果没有家用发酵箱的情况下，因为如果不经过醒发，
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第一次发酵，一般来说，水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。发酵温度有关系。在现在，我们只需要知道，中间发酵在室温下进行即可。一般要求在38度左右的温度下进行。容易导致发酵过度或者发酵不足。当开水逐渐冷却后，
二次发酵与一次发酵之间的揉面，最后烤出来就会变成大的空洞。要注意的是，让它重新“瘦”下来，使用这个方法的时候，
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二次发酵又叫最后发酵，因此有些配方使用冷藏发酵，整形时候一定注意将面团中的所有气体排出，一般能发酵到2-2.5倍大，让面团进行换气二次发酵，面团会非常难以伸展，直接决定了你做出来的面包是不是够漂亮。我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的情况，
第一次发酵完成后，揉成光滑的小圆球状，用手指沾面粉，
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