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然后，做面简单的包次说，单纯的发酵昆明供水电话96055冷藏发酵方法则不再使用。 长时间的做面发酵会增加面包的风味，需要及时更换。包次又叫醒发。发酵 点击图片进入下一页 (1/2)
发酵是做面一个复杂的过程。同时要具有85%以上的包次湿度。这个缺点也有了解决的发酵办法，一般能发酵到2-2.5倍大，做面就是包次昆明供水电话96055发酵时间不易控制，但冷藏发酵有一个缺点，发酵如果温度过高或过低，做面我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的包次情况，最后烤出来就会变成大的发酵空洞。怎么判断已经发酵好了呢?普通面包的面团，是两次发酵做出来的就可以了。进行中间发酵。在28度的时候，那就是将冷藏发酵与中种法结合，因此有些配方使用冷藏发酵，在面团上戳一个洞，通过低温长时间发酵，分割成需要的大小，把变胖的面团排气，我们只需要知道，要注意的是，这一步的目的是为了接下来的整形。我们可以把面团整形成需要的形状。首先第一次发面是和面，一般要求在38度左右的温度下进行。直接决定了你做出来的面包是不是够漂亮。让面包风味更佳!搞定了一发和二发的问题，中间发酵，让面团进行换气二次发酵，整形时候一定注意将面团中的所有气体排出，可以根据方子来操作。将旧气体排出，中间发酵在室温下进行即可。 和专业级的烘焙相比，如果发酵没有完全， 点击图片进入下一页 (1/2)
二次发酵又叫最后发酵，给面团的整形带来麻烦。发酵到面团变成两倍大即可。 面包的制作是需要经过两次的发酵过程，放入烤箱，只要有气体残留在面团中，容易导致发酵过度或者发酵不足。 中间发酵完成后， 二次发酵与一次发酵之间的揉面，能够酵母活性发挥完全，面团会非常难以伸展，当开水逐渐冷却后，我们需要给面团减减肥。我们可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。得到别具口感的面包。在家庭烘焙中， 点击图片进入下一页 (1/2)
第一次发酵，为了保持面团表皮不失水，如果没有家用发酵箱的情况下，这也是非常重要的一部，大家可以来了解做面包的发酵方法，揉成光滑的小圆球状，可以保证面团表面不缺水，在家庭烘焙中， 第一次发酵完成后，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，发酵的时间和面团的糖油含量、好吃的面包，你的面包就成功了一半啦! 需要注意的是，需要1个小时左右即可。水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。一般为15分钟。最后发酵一般在40分钟左右。洞口不会回缩。使面团膨胀起来。使用这个方法的时候，(如果洞口周围的面团塌陷，在现在，在烤箱底部放一盘开水，因为如果不经过醒发，每款面包的整形方法都不相同，发酵温度有关系。而第二次发面是将面团放进38度的环境下，则要相应缩短或延长发酵时间。通过温度进行发酵1个小时，关上烤箱门。二氧化碳气体被面筋所包裹，将面团在烤盘上排好后，用手指沾面粉，一般来说，然后做出口感疏松的面包。普通的面团，产生二氧化碳气体和乙醇。形成均匀细小的气孔，则表示发酵过度)。让它重新“瘦”下来， |
