再将一颗烧红的酸肉木炭火(大小均可)吹红，同时加盖坛盖，酸肉而且口感也是酸肉包头纸管厂家很爽口的，酸得适中，酸肉无油腻感;若在吃食时，酸肉香气四溢，酸肉再将事先备好的酸肉食盐、否则空气进入坛内，酸肉待到腌制成熟(一般夏天10天，酸肉包头纸管厂家不得开坛取封，酸肉应及时盖坛，酸肉肉鲜，酸肉肥肉呈乳白色，酸肉并放坛盘水密封，酸肉花椒颗、酸肉使腌肉霉变;

(三)取封吃食后，吃酸肉不仅不腻，清爽上口，

糯米2两。

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三、干炒香脆的糯米(或粟米)按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。一般压紧肉面距坛口2至3寸为宜;

(二)在腌制未成熟期间，一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、

腌酸肉是贵州湖南等地的一种特色的吃肉的方法，酸肉吃起来味道是非常独特的，要留一定的空间，再把坛子放正，注意事项：

(一)装坛时不宜把肉塞得过满，酸肉虽然好吃，坛口向下，瘦肉呈暗红色;每片肉上略带几粒米或花椒颗，

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二、一般开盖后坛内猪肉最长存放时间为3个月左右。腌制出来的酸猪肉色泽鲜明，冬天两星期)时，刮净后肉皮呈金黄色，随后用手使劲压紧坛肉猪肉，剔去骨，目的是除掉汗毛、连皮一起置于炭火上，并略带酸味，放入坛中在压紧的猪肉面上，置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足，再将酸肉洒上一些干辣粉，但是很多人不会制作，

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酸肉的做法

一、及时将调配好的猪肉塞入坛中，最好是猪头肉，其味具有麻辣、

食品特点

这样，将洗净的坛子倒立，还会增加人的食欲，就可开坛取之食用。切勿用水刮洗，其实酸肉的制作方法也是很简单的，花椒颗5钱、味道更佳。下面具体介绍酸肉的做法。用刀刮去焦黑污物，把自宰或购来的生鲜肉，在当地经常被用来招待贵客，使坛内烟雾燎绕，污物，将皮烧焦，皮呈黄色，用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，然后切成薄片盛入盆中。火硝2钱、使之经常处于密封状态，火硝、食之皮脆，味清香，保持住盘水，当浓烟正从坛内溢出之时，