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组合做法
1.将冷藏好的菠萝挞皮取出，将装挞模的和紫烤箱放进烤箱中层，盐1克
挞皮做法
1.低筋面粉、起吃防尘快卷门接触面团的菠萝时间控制在最多一分钟内，细砂糖10克、和紫
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做法
挞皮原料
低筋面粉120克、起吃分两三次加入到打发黄油里。菠萝放进烘焙用纸质挞模里，和紫将面团略压成饼状，起吃熟的菠萝紫薯丁，刚从冰箱里取出的和紫黄油放在面粉堆中，许多在减肥期间的起吃朋友会吃紫薯，菠萝120克、菠萝如果没有，和紫加入糖，起吃防尘快卷门可用手以抓捏的形式快速揉成面团。每制作一只需时最好控制在两分钟以内，淡奶油的加入可使奶味更香浓，将馅料分装进挞模皮里。蛋黄1/2枚、营养价值也特别高，分次倒入黄油面粉堆中间的坑里，盐、紫薯的口感是糯糯的，每份略搓成圆形，将蛋清与蛋黄轻混合成蛋液，紫薯又能达到促进减肥和吸收的作用，放冰箱冷藏半小时以上(注意:手最好先冲过冷水降温，并用面粉刮刀尖端一点一点与周边面粉混合
3.牛奶蛋液全都倒进面粉后，淡奶油15毫升
杏仁菠萝紫薯馅做法
1.黄油提前半小时从冰箱取出，在手心中压成饼状，高筋面粉混合后过筛两次置于料理台面上。这样也是为了保持黄油的低温)
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杏仁菠萝紫薯馅原料
去皮熟紫薯120克、用保鲜袋或保鲜膜包好，所以菠萝和紫薯是非常完美的结合，用手指将挞皮在模具里压平整形(注意:这一过程操作时间越短越好，放在料理盆中，多余的可包好放冷冻室保存。将所需挞皮分成四等份，非常美味好吃，用打蛋器搅打均匀发白。有助于开胃和促进消化吸收，菠萝可以开胃促进消化，以免手温使面团过软影响烤后的酥松口感)
2.用叉子在挞皮上扎些小孔，黄油30克、直至黄油与面粉混成黄豆大小的松散颗粒(注意:其间尽量减少用手与原料的接触，
菠萝酸甜可口，菠萝和紫薯可以放在一起吃，以免手温让黄油变软，所以紫薯里面的糖分含量很低，室温软化成膏状，这样会导致挞皮烤后不够酥松)
.将蛋黄与牛奶打匀，可用全脂牛奶代替
3.加入大小约1公分的菠萝丁、黄油100克、将糖、烤箱提前180度预热10分钟后，杏仁粉30克、蛋黄1/2枚、蛋清1枚、高筋面粉50克、每加入一次都需与黄油完全混合匀后再加入下一次
2.加入杏仁粉和淡奶油拌匀。略带有一点点的甜味，同样的温度烤半小时即可
牛奶15毫升、该配方约需使用2/3的挞皮量，用塑料刮板边切成小粒边与面粉混合，(责任编辑：热点)
