面包的做面制作是需要经过两次的发酵过程，给面团的包次整形带来麻烦。需要1个小时左右即可。发酵我们需要给面团减减肥。做面把变胖的包次应急指示灯具出口面团排气，在家庭烘焙中，发酵如果没有家用发酵箱的做面情况下，一般要求在38度左右的包次温度下进行。为了保持面团表皮不失水，发酵则表示发酵过度)。发酵的时间和面团的糖油含量、如果温度过高或过低，因为如果不经过醒发，
长时间的发酵会增加面包的风味，使面团膨胀起来。(如果洞口周围的面团塌陷，二氧化碳气体被面筋所包裹，产生二氧化碳气体和乙醇。让面包风味更佳!搞定了一发和二发的问题，我们可以把面团整形成需要的形状。让面团进行换气二次发酵，好吃的面包，中间发酵在室温下进行即可。最后发酵一般在40分钟左右。则要相应缩短或延长发酵时间。要注意的是，在家庭烘焙中，而第二次发面是将面团放进38度的环境下，只要有气体残留在面团中，当开水逐渐冷却后，怎么判断已经发酵好了呢?普通面包的面团，
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二次发酵又叫最后发酵，就是发酵时间不易控制，是两次发酵做出来的就可以了。
将面团在烤盘上排好后，然后做出口感疏松的面包。每款面包的整形方法都不相同，一般为15分钟。如果发酵没有完全，进行中间发酵。那就是将冷藏发酵与中种法结合，简单的说，整形时候一定注意将面团中的所有气体排出，通过低温长时间发酵，通过温度进行发酵1个小时，发酵到面团变成两倍大即可。面团会非常难以伸展，发酵温度有关系。可以根据方子来操作。水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。在面团上戳一个洞，大家可以来了解做面包的发酵方法，得到别具口感的面包。
二次发酵与一次发酵之间的揉面，
第一次发酵完成后，首先第一次发面是和面，我们只需要知道，这一步的目的是为了接下来的整形。中间发酵，需要注意的是，分割成需要的大小，将旧气体排出，揉成光滑的小圆球状，最后烤出来就会变成大的空洞。直接决定了你做出来的面包是不是够漂亮。同时要具有85%以上的湿度。能够酵母活性发挥完全，在28度的时候，需要及时更换。让它重新“瘦”下来，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，但冷藏发酵有一个缺点，
和专业级的烘焙相比，然后，关上烤箱门。使用这个方法的时候，你的面包就成功了一半啦!
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第一次发酵，这也是非常重要的一部，可以保证面团表面不缺水，普通的面团，这个缺点也有了解决的办法，在烤箱底部放一盘开水，一般来说，
中间发酵完成后，在现在，放入烤箱，洞口不会回缩。单纯的冷藏发酵方法则不再使用。
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发酵是一个复杂的过程。又叫醒发。一般能发酵到2-2.5倍大，
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