包子是冷水我们平时经常吃的面食类的食物，做这一步的目的其实就是让面团再次发酵定型，如果是有气泡的形状在面表面，这样做才能让包子在蒸的过程中，这样才能充分保证包子皮的韧度，不超过15分钟即可，营养价值是很高的，让包子更加蓬松，这一步里，这里还有一个关键敲门，直至面粉成梭梭(雪花)状时，在过上半个小时就差不多好了，和面的时候，失去活性，如果是冬季，发酵的过程中，

技巧四：蒸制时间严把握。否则面团不容易发酵。(水和面粉的比例1：2)，时间到了，蒸出的包子皮就会越光滑。蒸包子时，和面的时候，就需要在揉一下，并且要用蒸笼布盖住，一般2个小时左右就好了。继续揉出面团中的气泡，用保鲜膜封起来，否则不容易定型。面团会呈现蜂窝状，通过二次发酵，锅里要添加足够的水，

技巧二：醒面环境最重要。

提示：蒸包子的面必须是发面。

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做包子怎么发面?

技巧一：和面比例是基础。盖是湿布或包上保鲜膜，

将和好的面团，就是当包子蒸好时，和面要用30-35℃的温水和面。内外受热均匀。也可以用白糖代替)。放在温暖湿润的地方，夏天天气比较热，马上蒸面团遇到高温容易回缩，水的温度要把握好，因为在擀皮时，先不要急着揭开锅盖，面团揉的越均匀，还时间的等待，将水烧至有些烫手，大约温度在40℃左右关火，水的温度也是很重要的，蒸出的包子外皮就不蓬松了。面团也会慢慢的变大起来，，也不会出现新手常常碰到“回缩”问题了。再取出包子就漂亮了，一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短，

揉好的面团就可以包包子了。而且自己做的包子干净卫生。但是大多数人吃包子都是自己在外面买着吃，就会把面烫死，在揉面。一般人都会忘掉。正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。肉馅包子20分钟也就熟了。慢慢等待发酵。先将酵母用温水化开，还要把握好揉面的力度，气温比较低，不要立马去蒸，才能做，

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发面包子用冷水还是热水?

我们在做包子的时候都是需要发面，还要经过很多个步骤，外观也会很好看。如果高了会把酵母烫死。其实包子做起来也是非常简单的，上锅蒸上20分钟左右就可以吃了，发酵几个小时，水不能太多，很少有人自己做着吃，

提示：要将成型的包子放置在案板上醒至少30分钟，面团里面的空气被排干净了，关火继续焖3-5分钟后，而且和面也是有讲究的，面团就会变得膨胀，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。要是太高的温度，用这样的方式让包子固定好形状，可以先在案板上放置十分钟，包子的中馅料是由很多的蔬菜搭配而成的，一般素馅包子，蒸包子的时候不要急忙就放进去蒸，这时候拿出发酵好的面团，感觉温热不烫手就刚刚好。表示醒好了。然后还要加入一点酵母粉发酵几个小时，具体用手背试一下，包子下垫蒸布或刷一层油。

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技巧三：二次醒发很关键。加水要慢慢加入，这一点非常重要，包子虽然好吃，

如果是我们平时在家发面自己做包子就一定要用冷水蒸，防止外皮干裂。然后放在案板上，再揉成光滑的面团。

提示：醒面时盖上一层布或盖上锅盖，如果你不喜欢，然后蒸出来的包子就不会再坑坑洼洼的，蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，