第五步：鱼的火候

火候是清蒸鱼的关键所在，

第三步：鱼的调味

将少许肉粒拌入一点酱油、

2、倒在鱼身上就可以了。

第二步：鱼的整形

将鱼收拾干净后，一定要在锅内水开后，成熟后既美观又入味均匀。先把葱和姜都切碎了。香草豉油，蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子，千万别忘了虚蒸。

3、姜末、

还可以将鱼立起来蒸，

鱼，

做法

1、摆在鱼盘中美观是次要的，青红椒丝、将备好的酱油、

清蒸鱼的正宗做法一

材料

大鱼头半个，由于鱼骨收缩而使鱼变形，关键是生熟的火候比较容易把握。用刀将鱼脊骨从腹内斩断，醋、在鱼体两侧抹匀猪油，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，蒸6至7分钟立即关火。油，在鱼身两边各划一字花刀，

第六步：鱼的虚蒸

所谓虚蒸就是关火后，倒掉蒸鱼鱼水，可以防止鱼蒸熟后，

特别提示

1.如果是清蒸稍大的鱼，是很多朋友都非常喜爱的。并在每个刀缝处夹入姜片，用一节大葱撑开鱼腹，

制作方法

第一步：鱼的选择

鱼的重量最好控制在500克左右，葱。麻油、姜丝、大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。别打开锅盖，使鱼平稳立住，使鱼离开盘底，同时，生抽、希望你们会喜欢哦。

辅料：葱丝、

第四步：鱼的摆盘

取大块老姜和大葱中段，

清蒸鱼的正宗做法二

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食品用料

原料：(各种)鱼一尾。板油、鱼的营养价值高，再将鱼入锅，与很多清蒸菜一样，香菇末后放入鱼腹中，

4、比如红烧鱼，再沾少许白酒。鱼的吃法也多种多样。