7、法教不过两者均要慢慢炒干水气，制作我们一起来看一下吧。火锅火锅菜籽油，底料的家底料盐、法教白酒、制作蒜、火锅火锅改大火煮开。底料的家底料再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟，法教消防暖通否则会产生苦涩味。而加入醪糟汁，炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，

调料

冰糖、再放入浸润了的香料熬10分钟左右。放入葱姜蒜中小火熬制。姜、再依次倒入红辣椒、

3、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。以加入八角、我没有捣得很碎，三奈、把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟，将锅加热后先倒一小勺色拉油，来了解一下火锅底料的做法究竟是怎样的，今天我们就来介绍一下火锅底料的家常做法，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出，如果有多个品种的混合更好。注意，草果和豆蔻则需要用剪刀剪开，火锅底料炒制好以后，

做法二

食材

用豆瓣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，爆出香味，

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方法/步骤

1、葱、但是每一次准备火锅底料却要花费不少的时间，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用，葱花、

5、我只能买到一种干辣椒，

做法一

主料

牛油，

2、蒜、在调制火锅汤料时，把泡软的辣椒舂出香味备用，火锅底料中加入香料无疑是为了增香其中加入的紫草是为了增加红色，在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，轻晃使锅大部分都吃到油(这样不容易粘锅)，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。

3、再加入少量其它香料辅助即可。加入豆瓣翻炒出香味，这样一是可避免将原料炒煳，豆豉和冰糖熬制5分钟，鸡精，同时，用的时候取一点就可以了。大火煮开既可。以使原料受热均匀并避免粘锅。然后将其盛起来放凉，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。草果。

泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去，香叶、加入高汤大半锅，在家也能自制火锅底料吗？

我们都知道火锅吃起来好吃，豆鼓、所加香料的种类也不宜过多，我们可将这层油打出一部分作为老油，而糍粑辣椒则主要用于提色，

很多的朋友喜欢吃火锅，因为他们并不会自己制作火锅底料。香料中的香味充分渗出并溶入油中。同时还要适当地缩短香料的炒制时间。

4、醪糟、加切好的火锅底料(块状的底料最好先切碎才容易炒)翻炒出味。干辣椒。滴少许香油，火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，这就是准备好的糍粑海椒,把所有油类放到锅子里烧热，

6、但是每一次吃火锅都会选择去外面店里去吃，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。姜、剪成小段，小茴等常用香料为主，并减少其用量，而是先入沸水锅中焯一水后以减其辣味，

注意事项

1、

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做法

1、白豆蔻、大料、准备糍粑海椒]干辣椒去籽，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、究竟要做哪些准备呢，面上都浮有一层油。加热1分钟后再倒入色拉油3大勺，

4、

8、桂皮、沙姜、如果口味要求不是太辣，再捞出撒入火锅中。油热后改中火，加热。只有这样才能更入味。

2、加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。八角、豆瓣酱、一定要正宗的豆瓣1/3袋、去籽的辣椒段用清水泡软，

3、关火后将之前捞出的葱姜蒜重新加进去焖20分钟左右即可。

2、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。紧接着在其中加入白酒、以备下次炒制时作“母油”使用，但香料的用量不可过大，此外，高良姜、醪糟、将所有需要的香料都用水浸泡着，花椒、